طريقة عمل بلح الشام: دليل شامل
طريقة عمل بلح الشام: دليل شامل
بلح الشام هو حلوى شرقية لذيذة تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية. يتميز بطعمه الفريد وقوامه المقرمش من الخارج والناعم من الداخل. إذا كنت تتطلع إلى تعلم كيفية صنع بلح الشام في المنزل، فهذا الدليل سيوفر لك كل ما تحتاجه خطوة بخطوة. سنتناول المكونات الأساسية وطريقة التحضير بالتفصيل، مع توضيح كل خطوة في العملية. لنبدأ!
المكونات الأساسية
لتحضير بلح الشام، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- الماء: 1 كوب
- الزبدة: 1/4 كوب
- الطحين: 1 كوب
- البيض: 3 بيضات
- الفانيليا: 1 ملعقة صغيرة
- الملح: رشة صغيرة
- الزيت: للقلي
- القطر (الشربات): 2 كوب من السكر + 1 كوب من الماء + عصير نصف ليمونة + ماء زهر (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة
الخطوة 1: غلي الماء والزبدة
- في قدر على نار متوسطة، أضف كوب الماء وربع كوب الزبدة.
- اترك الخليط ليغلي حتى تذوب الزبدة تماماً.
الخطوة 2: إضافة الطحين
- بعد ذوبان الزبدة وغليان الماء، أضف كوب الطحين دفعة واحدة.
- حرك بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب القدر.
الخطوة 3: تبريد العجينة
- ارفع القدر من على النار واترك العجينة لتبرد قليلاً لمدة 5-10 دقائق.
2. إضافة البيض
الخطوة 4: خفق البيض
- في وعاء منفصل، اخفق البيض مع الفانيليا ورشة الملح.
الخطوة 5: إضافة البيض إلى العجينة
- أضف البيض المخفوق تدريجياً إلى العجينة المبردة.
- تأكد من خلط كل بيضة جيداً قبل إضافة البيضة التالية لضمان تجانس العجينة.
3. تشكيل بلح الشام
الخطوة 6: تجهيز كيس الحلواني
- ضع العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة نجمة.
الخطوة 7: تشكيل البلح
- على ورقة خبز مدهونة بالزيت أو ورق زبدة، شكّل العجينة إلى قطع طويلة تشبه البلح بطول 5-7 سم.
4. قلي بلح الشام
الخطوة 8: تسخين الزيت
- في مقلاة عميقة، سخن كمية كافية من الزيت على نار متوسطة إلى عالية.
الخطوة 9: القلي
- اقلي قطع بلح الشام على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- ارفعها من الزيت باستخدام ملعقة مشبكة وضعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
5. تحضير القطر (الشربات)
الخطوة 10: غلي السكر والماء
- في قدر، أضف كوبين من السكر وكوب الماء.
- اغلي الخليط حتى يذوب السكر تماماً.
الخطوة 11: إضافة الليمون وماء الزهر
- أضف عصير نصف ليمونة واستمر في الغلي لمدة 5 دقائق.
- يمكنك إضافة ماء زهر لإعطاء نكهة مميزة إذا رغبت.
6. غمر بلح الشام في القطر
الخطوة 12: غمر البلح
- بعد قلي بلح الشام، غمر القطع الساخنة مباشرة في القطر البارد.
- اتركها لتمتص القطر لبضع دقائق ثم ارفعها وصفيها.
7. التقديم
الخطوة 13: التقديم
- قدم بلح الشام في طبق التقديم وزينه بالمكسرات المفرومة إذا رغبت.
- يمكن تناوله دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.
نصائح لتحضير بلح الشام بنجاح
- اختيار المكونات الطازجة: استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة يؤثر بشكل كبير على الطعم النهائي.
- ضبط درجة الحرارة: تأكد من أن الزيت ليس ساخناً جداً حتى لا يحترق البلح من الخارج ويبقى نيئاً من الداخل.
- القطر البارد: يجب أن يكون القطر بارداً عند غمر بلح الشام الساخن لضمان التماسك والقرمشة.
فوائد بلح الشام
على الرغم من أن بلح الشام يعتبر حلوى تحتوي على سعرات حرارية عالية، إلا أن تناولها باعتدال يمكن أن يكون جزءاً من نظام غذائي متوازن. تحتوي على بعض العناصر الغذائية مثل البروتينات من البيض والكربوهيدرات من الطحين، ويمكن تحسين قيمتها الغذائية بإضافة المكسرات كزينة.
أصل وتاريخ بلح الشام
يُعتقد أن بلح الشام يعود أصله إلى العصور القديمة في منطقة الشام، ومن هنا جاء اسمه. كان يُعد ويُقدم في المناسبات والاحتفالات كرمز للضيافة والكرم. انتشر هذا النوع من الحلويات في العديد من الدول العربية والإسلامية وأصبح جزءاً من التراث الغذائي التقليدي.
خاتمة
بلح الشام هو واحدة من الحلويات التي تجمع بين البساطة في المكونات والتميز في الطعم. يمكنك إعدادها بسهولة في المنزل باتباع الخطوات المذكورة أعلاه. جربها وشاركها مع العائلة والأصدقاء لتستمتعوا معاً بهذه الحلوى الشهية.
